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菊粉  

CAS号：9005-80-5

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

 菊粉样品熔点在219.5℃左右，水溶液具有左旋光和低酸性，20%菊粉溶液pH为6.51。菊粉难溶于冷水，温度**40℃时，溶解度随温度的升高*增大，90℃时达到37.6%。菊粉含量低于25%时，菊粉液粘度较低且变化不明显，当**25%时，粘度增加显着。在40℃时，菊粉膨胀度和持水力都趋向大值，分别为9.31mL/g菊粉和264.4%。

当温度低于100℃、pH值为5.0-7.0，菊粉溶液热稳定性较好；当温度**50℃、pH3.0-5.0时，菊粉发生明显的水解；当pH低于3.0时，即使在室温下菊粉也能发生水解反应，且温度越高，水解速率越快。在相同酸度条件下，温度越高，降解速率常数越大；当温度相同时，pH值越低，降解速率越大。菊粉水解过程中，酸起着催化剂的作用，催化菊粉降解，生成果糖和不同聚合度的低聚果糖产物，在这过程中，水也参与了反应。菊粉水解速率与水分含量及其状态有关，温度越高，pH值越低，凝胶中水分含量越高，菊粉越易水解。  

【用途】：营养强化剂。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25KG。

【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度**40的果聚糖通常称为高聚果糖。

中文名称：菊粉

中文别名：菊糖或果聚糖

英文名称：Inulin

英文别名：Synanthrin

CAS号：9005-80-5

EINECS号：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012

菊粉形态

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。

短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。

主要成分：果聚糖（含量测定可参考GB 5009.255-2016）

物化性质：白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水

国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。

有效物质含量：90（％）

【包装贮藏】：铝箔袋。密闭，避光保存，保质期2年。