来源:从红甘蓝(也叫紫甘蓝)的叶中提取、精制而成。主要由花青素、黄酮等组成。
用途:**食用色素，用于酸性食品如葡萄酒、饮料、果酱、果冻等食品的着色。
名称：甘蓝红色素
外观：紫红色液体 紫红色粉末
色价521-535nm
≥20 10-70
挥发份/（%）
50-90 10
灼烧残渣/（%）≤2 ≤8
pH：2.8-3.0 2.8-3.5
砷（以As计）/（mg/kg）
≤1 ≤1
铅（以Pb计）/（mg/kg）
≤5 ≤5
微生物指标
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